Erik Olsson var elev af Henrik Malberg og fik sanguddannelse hos Johanne Geisler. Han havde roller som Horaca i "Fruentimmerskolen", Tordenskjold i "Tordenskjold i Dynekilen", Klint i "Genboerne", distriktslægen i "Den kloge mand", godsejeren i "Gulddåsen", Jacob Skomager i Jeppe på Bjerget", Gamstrup i "Nei", Jeppe i "Erasmus Montanus", kroværten i "Tre finder en kro", van Daarn i "Anne Franks dagbog", gamle Tobias i "Folk og røvere", skoleinspektøren i "Revisoren", sognefogeden i "Båndet", Graaberg i "Vildanden", Mads Hjulmand i "Nøddebo Præstegård", Bamsefar i "Hakkebakkeskoven", abbeden i "Damen fra natcaféen".
